Inde deuxième

J'adore les titres travaillés, parlants, qui sont autant d'invites à découvrir les délires paradisiaques d'une prose enjouée.

Comment ça je me la joue ?

D'accord, soyons sérieux, et répondons à la question : Qu'est-ce qui m'a conquis en Inde ?

Deux aspects s'imposent tout de suite à mon esprit (bon d'accord, j'y réfléchis depuis hier...) :

D'abord la bouffe cuisine !
Vous avez forcément déjà mangé dans un restaurant indien en France. Vous avez choisi un plat, d'après une description en français, et vous avez aimé/adoré/mangé du bout des lèvres...

Imaginez cette expérience, répétée à chaque repas, sans avoir la moindre idée de ce que l'on commande. Et à chaque fois découvrir de nouvelles saveurs, des mélanges inédits, des odeurs captivantes...
Sans jamais être déçu, sans jamais retrouver le même goût que le repas précédent !

C'est le paradis des gourmets !

Et j'insiste sur le fait qu'on ne savait quasiment pas ce que l'on mangeait. Les sauces indiennes (gravvy) sont très riches d'ingrédients différents, assez épaisses, souvent relevées, et il est très difficile d'en identifier les composants. On découvre avec stupeur là un petit pois, là une cacahuète, là du poivron encore croquant, et ici un ingrédient exquis qui échappe à toute analyse.

Les accompagnements sont souvent de bons points de repère : du riz blanc, du nán (un pain sans mie délicieusement moelleux et aromatisé selon envie : nature, au fromage, aux épices), du ratti (?) une autre sorte de pain, et la délicieuse boisson à base de yogourt le lassi (mmm à la fraise, à la mangue, juste au sucre, voire salée... Un plaisir inégalable !)

Mais pour le plat principal, le choix est infini !
Il faut d'abord choisir entre "végétarien" et "non végétarien". Dans le dernier cas, on peut choisir entre des plats à base de poulet, de mouton, ou de "pomfret" (un poisson local qui doit bien se traduire en français).
Et si on choisit "non végétarien", le plaisir ne fait que commencer ! Je n'ai toujours pas compris comment il pouvait exister une si grande variété de saveurs. Il y a les plats à base d'œufs, et les autres... Et dans les autres, c'était l'exploration gustative à tous coups ! Parfois à base de purée de pois (ça parait nul comme ça, mais goûtez-y et vous deviendrez végétarien par goût !), parfois...je ne sais pas ! Mais à chaque fois exquis !

A Bombay, nous avions choisi notre "cantine" du soir pas trop loin de notre hôtel (qui était à côté de Churchgate Station pour ceux qui connaissent). C'était un restaurant globalement très classe (on en avait pour environ 20 € par soir, ce qui est énorme pour les critères locaux), mais comme mon budget était bien fait, on pouvait se le permettre tous les soirs (je sais je suis trop modeste...) !
Le maître d'hôtel était un indien qui s'est très bien entendu avec mon fils, avec lequel nous avons fini par sympathiser. Il était d'abord très froid, à l'humour très British, et menait son personnel à la baguette. Mais c'est lui qui a fait découvrir à mon fils le sandwich au fromage, l'omelette au fromage, le Thumbs'Up (le Cola local) et les French Fries ! De quoi s'en faire un ami !

Car pour dire toute la vérité, mon fils n'a pas trop aimé la cuisine indienne. Outre le poulet Tandoori quand il n'y avait pas beaucoup de tandoori, le riz blanc tout simple, et les glaces, il n'a pas vraiment profité de la cuisine locale. A ma plus grande honte (je vais encore me faire traiter de père indigne), je dois même vous avouer qu'il a perdu plusieurs kilos (soit environ 10% de son poids !). Je vous rassure, il en a déjà repris une bonne partie...

Je bavarde, je bavarde, mais je n'ai toujours pas parlé d'une autre chose que j'ai adoré en Inde !
Plus le temps maintenant, ça attendra bien quelques jours...